Опрос

Мне интересно прочитать статью о:

Показать результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Ареометр

Здравствуй, уважаемый Читатель блога Про пиво с Павлом Вороницким.

Ареометр – это основной помощник пивовара. Потому выбор ареометра надо делать осознанно и хранить его бережно.

Ареометр применяется для измерения массовой доли растворенного вещества в растворах. Применительно к пивоварению это измерение массовой доли сахара в водных растворах.

 

В пивоварении часто применяется термины «плотность сусла» и «плотность пива». Давайте разберемся в этих терминах:

«плотность сусла» — применяется при производстве сусла. Имеется ввиду, какая масса всех сахаров растворена в сусле, измеряется в %.

«плотность пива» — применяется в бродильно-лагерном цехе/отделении. Имеется в виду, какая масса всех сахаров ещё не сбродила в пиве, измеряется в %. Важно знать, что здесь имеем результат не больше «плотности сусла», и не меньше, или равно, количеству несброженных сахаров в пиве. Это чисто технологическая информация.

И ещё, термин «плотность пива», здесь рассматривается как внутрицеховая информация, которая нужна для работы. Поэтому не путайте этот термин с плотностью пива, которую указывают на пивной этикетке. Потому что, на этикетке указывают «плотность сусла».

 

Рекомендую использовать ареометр АСТ-2, в нем кроме шкалы измерения массовой доли, есть встроенный термометр. Что позволяет делать более точное измерение, т.к. легко определить поправку на температуру.

Вот так выглядит ареометр АСТ-2, как видите, он похож на поплавок 

Ареометр АСТ-2 выпускается с разными диапазонами измерения массовой доли, для работы понадобятся такие диапазоны, в  %: от 0 до 10, от 5 до 15, от 10 до 20, от 15 до 25. Цена деления 0,1%. Диапазон измерения температуры от 0 до +40 оС, цена деления 1 оС.

 

Таблица поправок на температуру к показаниям ареометра

таблица поправок для сахаромера

Как же происходит измерение массовой доли растворенного вещества?

Для сусла

Самое главное это охладить пробу до 20 оС. Затем сусло переливаем в цилиндр для ареометров. Лучше всего если цилиндр сделан из пластмассы. Важно учесть, чтобы высота цилиндра соответствовала длине ареометра.

цилиндр пластиковый

На пример вот такой (как на фото вверху), этот на 100 мл, и в него АСТ-2 не влезет! Надо использовать колбу на 250 мл (высота колбы 315 мл, диаметр 38 мм)! Вся длина АСТ-2 равна 400 мм. А нам, и не надо полностью погружать ареометр. Правильно работать в середине шкалы ареометра. Вот поэтому и надо иметь с разными диапазонами измерения массовой доли.

И так охлажденное сусло налили в цилиндр до краёв. Образовалась пенка. Аккуратно опускаем ареометр в цилиндр, и даем ему немного утонуть. Аккуратно сдуваем пенку. Ждем, пока ареометр успокоится, и ещё ждем секунд 5.

Важно: необходимо дождаться, чтобы температура ареометра сравнялась с температурой сусла. Только так можно правильно измерить плотность. Вот поэтому и надо чтобы температура сусла была 20 оС, т.к. температура в помещении лаборатории тоже 20 оС.

Измерение плотности проводят по верхнему мениску

Вынимаем ареометр и смотрим температуру.

Смотрим в таблицу и определяем поправку на температуру к показаниям сахарометра.

Проводим необходимый математический расчет.

Например:

Показания ареометра: 12,0 %

Температура сусла: 22 оС

Поправка: плюс 0,12 %

Расчет: 12,0 + 0,12 = 12,12 (%)

Всё. Плотность сусла посчитали.

 

Для пива.

 

Здесь самое главное:

— нагреть пробу до 20 оС

— удалить углекислый газ из пробы пива, т.к. пузырьки СО2 прилипают к ареометру и заставляют его всплывать. В результате имеем неправильно сделанный анализ

Сам процесс измерения плотности для пива, аналогичен для сусла. Расчет такой же.

Например:

Показания ареометра: 3,6 %

Температура пива: 16 оС

Поправка: минус 0,21 %

Расчет: 3,6 – 0,21 = 3,39 (%)

Всё. Плотность пива посчитали.

 

Поверка ареометра

 

Ареометры продают уже поверенные. О чем есть отметка в паспорте.

Из опыта скажу, что лучше после покупки ареометра сделать поверку в какой-нибудь аккредитованной лаборатории, и получить акт поверки, в которой будет указана погрешность ареометра. Так как, только каждый пятый ареометр показывает точно в ноль.

Для домашнего пивоварения дополнительную поверку делать не стоит.

 

Как часто делать поверку?

Ответ на этот вопрос есть в паспорте на ареометр.

 

Почему ареометр стал не правильно показывать?

  1. Для начала надо внимательно осмотреть ареометр на наличие механических повреждений.
  2. Если ареометр цел, то рекомендую помыть его очень тщательно каким-нибудь не абразивным моющим средством и сполоснуть теплой водой.
  3. Если и после этого ареометр продолжает неправильно показывать, то:

— возможно, вы что-то делаете не так, т.е. жидкость имеет не ожидаемую плотность

— вы меряете ареометром не для данного типа жидкости

— попробуйте измерить другим, заведомо исправным ареометром. Если причина в вашем ареометре, выбросите его

Хранение ареометра

Ареометр надо хранить в упаковке производителя. В упаковку, она имеем обычно форму тубуса, ареометр надо класть сухим.

После проведения измерений ареометр промывают теплой водой и вытирают сухим полотенцем. Рабочие, т.е. для ежедневной работы, ареометры хранить лучше в вертикальном положении, в удобном цилиндре. На дно цилиндра нужно положить вату или кусок поролона.

Удачи Вам Читатель! До скорой встречи на страницах блога Про пиво с Павлом Вороницким

Похожие статьи

  • Нет похожих записей

2 комментария на “Ареометр”

  • Захватывающие истории проституток на нашем сайте волшебным образом раскрасят ваши будни головокружительными красками и подарят неимоверное наслаждение. Здесь шлюхи не только полностью удовлетворят ваш интерес, но и оправдают любые даже самые откровенные ожидания и фантазии. Рассказы проституток, которые вы здесь увидите помогут почувствовать себя настоящим мачо в сексе. А фото проституток только дополнят ваше удовольствие. Здесь проститутки Казани и проститутки Одессы откроют для вас дверь в мир сексуальных удовольствий, проститутки Самары и проститутки Харькова помогут Вам ощутить себя настоящим и непременно желанным мужчиной, проститутки Запорожья и проститутки Ростова расскажут самые откровенные истории из своей жизни, проститутки Тюмени и проститутки Николаева откроют для вас науку получения и доставления удовольствия от секса.

    Girls Room — Проститутки Москвы: [url=http://www.girlsroom.biz.ua]самые дешевые проститутки москвы[/url]

  • [url=http://mxicorp.me/][img]http://mxicorp.me/images/logo.png[/img][/url]

    descarca ioana ignat skachat mp3 lyubov k teba black tbilisi nila mania скачать песни trap nation скачать музыку dj blyatman gopnik download 5 минут назад а4 скачать музику

    [url=http://mxicorp.me/]музыка[/url]

Оставить комментарий